Voorbereidings- en kooktijd: 40 min    |    2 tot 4 personen

Ingrediënten 

• 4 puntpaprika’s
• 2 Spaanse pepers
• 10 tomaten
• 6-8 teentjes knoflook
• 4 eieren
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl zout
• 1 tl chilipoeder of chilivlokken
• 1 el olie
• 1 handje verse peterselie

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Leg de paprika’s en pepers op een bakplaat en gril ze 40 minuten in de oven, of totdat ze wat zwart beginnen te blakeren. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen in een kom, afgedekt met keukenfolie. Daarna kan je de paprika’s en pepers makkelijk ontvellen.
• Leg de 10 tomaten eerst 1 minuutje in kokend water en daarna in een kom ijskoud water met ijsblokjes. Nu kan je ook de tomaten makkelijk ontvellen.
• Snijd de knoflook fijn en de tomaten in blokjes.
• Verhit de olie in een pan en bak het komijnzaad gedurende 1 minuut. Roer er daarna de knoflook door, gevolgd door de tomaten, paprika’s en pepers. Draai het vuur wat zachter en laat 25 minuten afgedekt pruttelen. Breng de shakshuka op smaak met zout en chili en roer om.
• Maak 4 kuiltjes in de bereiding en breek in elk kuiltje een ei. Doe het deksel erop en laat ongeveer 5 tot 6 minuten garen. Bestrooi de shakshuka met peterselie en serveer.

 

Bron: Jenny Alvares