Voorbereidings- en kooktijd: 30 min | 4 personen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- ½ tl zout
- 2 middelgrote eieren
- 500 ml volle melk
- 2 el roomboter
- 24 plakken ontbijtspek
Bereiding
- Giet de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de eieren en melk toe en mix tot een glad beslag.
- Verhit een koekenpan op een hoog vuur en laat hierin een klontje roomboter smelten. Bak hierin 3 plakken ontbijtspek, gedurende 1 minuut, en draai de plakjes om.
- Giet een halve opscheplepel van het pannenkoekenbeslag over het spek. Draai de pan onmiddellijk rond zodat de bodem van de pan en het spek helemaal onder het beslag zitten. Laat bakken tot de bovenkant droog is, draai de pannenkoek om en bak nog ongeveer 1 minuut door.
- Leg de pannenkoek op een warm bord en herhaal dit tot alle beslag is opgebruikt.
Bron: Jenny Alvares