Voorbereidings- en kooktijd: 30 min | 2 personen
Ingrediënten
- Thaise rijstnoedels voor 2 personen
- 1 potje Pad Thai pasta
- 1 biologische citroen of limoen
- vissaus
- 2 eieren
- 2 wortels
- 1 teen knoflook
- 150 g sojascheuten
- 2 chilipepertjes (rood en/of groen)
- 1 handje ongezouten pinda's
- 9 grote gamba's
- verse koriander
Bereiding
- Snijd de knoflook fijn en laat fruiten in een wokpan op middelhoog vuur. Bak de in dunne plakjes gesneden wortels erbij. Giet er de sojascheuten bij en breek er de eieren over. Blijf roeren zodat het ei zich in kleine stukjes verdeelt.
- Kook de noedels in 4 minuten gaar, giet af en zet apart.
- Giet 1 el vissaus, de noedels en de Pad Thai pasta in de wok en schep om.
- Bak de gamba's in de pan tot ze mooi oranje kleuren.
- Plet intussen de pinda's fijn in een vijzel.
- Meng 3 el vissaus met de pepertjes (zonder zaadjes) en 1 el suiker, in een apart kommetje.
- Schep de Pad Thai op een grote schaal en knijp er een halve limoen/citroen over uit. Werk af met de pinda's en de verse koriander en serveer met de pepertjessaus.
Bron: The Lemon Kitchen