Voorbereidings- en kooktijd: 20 min | 4 personen
Ingrediënten
- 2 middelgrote uien
- 2 tenen knoflook
- 300 g spaghetti
- 800 ml kraanwater
- 1 citroen
- 300 g diepvriestuinerwten
- 125 ml verse room
- 200 g verse spinazie
- 150 g half-zongedroogde tomaten
- 125 g buffelmozzarella
- Zout en peper
Bereiding
- Snipper de uien en de knoflook.
- Schep 3 el olie uit het potje tomaten en verhit deze olie in een ruime, diepe hapjespan op middelhoog vuur. Laat de uien 4 minuten fruiten en voeg op het einde van de gaartijd de knoflook toe.
- Giet het water en 2 tl zout in de pan en voeg de spaghetti toe. Breng aan de kook op een hoog vuur en laat de pasta beetgaar worden, dat duurt zo’n 8 minuten. Roer af en toe om.
- Rasp intussen de zeste van de citroen en pers de vrucht uit.
- Giet de bevroren tuinerwten en de room bij de pasta en breng weer aan de kook. Schep de spinazie erdoor en zet het vuur uit.
- Voeg de halfzongedroogde tomaten, het citroensap en de -zeste toe aan de spaghetti. Breng op smaak met peper en zout. Scheur de mozzarella en schep door de pasta. Smakelijk!
Bron: Heerlijke happen