Voorbereidings- en kooktijd: 25 min | 4 personen
Ingrediënten
- 300 tot 400 g zalm met vel
- 100 g verse biologische cranberries
- ½ stuk zuurdesem (stok)brood
- 1 biologische citroen
- ½ el citroenpeper of grove peper
- 1 hand zeekraal
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de heteluchtoven voor op 150 graden.
- Schik de zalm met de velkant naar onder in een ovenbestendige antikleefpan. Strooi de cranberries rond de zalm, leg 2 schijfjes citroen op de vis en bestrooi met de peper. Druppel wat olijfolie over het gerecht en laat de zalm 15 tot 20 minuten garen in de oven.
- Snijd het brood intussen in dunne sneden en laat ongeveer 10 minuten roosteren in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de zalm uit de oven en serveer de vis op een grote schaal, samen met de zeekraal en crostini's.
Bron: The Lemon Kitchen